Kruche z pianką i owocami

Ciasto, o które walczy cała rodzina. Zniknięcie całej blachy gwarantowane!

Kruche z puszystą budyniową pianką i truskawkami, posypane cukrem pudrem - po prostu idealne! - Tak mówią wszyscy. Najlepiej sami spróbujcie je zrobić i oceńcie.

Przepis pochodzi z bloga Doroty, a ona sama dostała go od jednej z czytelniczek. (link)

Składniki (na blachę o wymiarach około 20x30 cm) na kruche ciasto:

• 1 szkl. mąki pszennej krupczatki
• 1,5 szkl. mąki pszennej tortowej
• 250 g masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 żółtek

1. Schłodzone masło siekamy z mąką i pozostałymi składnikami na końcu dodając żółtka, wyrabiamy kruche ciasto. Można także wrzucić wszystkie składniki do malaksera i zmiksować.
2. Ciasto dzielimy na dwie nierówne części, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na kilka godzin.
3. Większą część zamrożonego ciasta zetrzeć na tarce. Tą czynność także można sobie ułatwić przy użyciu malaksera - zamrożone ciasto kroimy przy pomocy noża na kilka mniejszych kawałków, wkładamy do misy malaksera, posypujemy łyżką mąki i miksujemy. Powinno powstać coś na kształt drobnego żwiru, nie przejmujemy się nie wmieszaną dobrze mąką - wszystko i tak połączy się w całość dzięki zawartemu w cieście maśle. Wysypujemy równo na blaszkę wyłożoną wcześniej papierem do pieczenia.
4. Pieczemy w temperaturze 190 st. C przez około 20 minut, do zarumienienia. Studzimy.

Owoce:

• 450-500 g mrożonych owoców (truskawki, maliny, jerzyny, jagody, borówki)

1. W czasie, kiedy spód będzie się studził możemy pokroić truskawki na mniejsze kawałki. Staramy się ich zbytno nie rozmrażać - zwykle wkładam je jeszcze z powrotem do zamrażalnika. Pozostałych owoców nie trzeba kroić.

Pianka:

• 5 białek
• 1 szkl. drobnego cukru do wypieków (można zastąpić cukrem pudrem)
• 1 op. cukru wanilinowego
• 2 op. budyniu waniliowego lub śmietankowego (40 gramowe), bez cukru
• 0,5 szkl. oleju słonecznikowego

1. Białka ubijamy na sztywną pianę.
2. Następnie powoli wsypujemy cukier i cukier wanilinowy, łyżka po łyżce, cały czas miksując na najwyższych obrotach. 
3. To samo robimy z proszkiem budyniowym, tak, żeby dobrze się zmiksował.
4. Powoli, cienką stróżką wlewamy olej, nie zmniejszając obrotów. Masa powinna tylko nieznacznie zmniejszyć swoją objętość, im mniej tym będzie bardziej puszysta.

Całość:

1. Na wystudzony spód wylewamy masę budyniową, wyrównujemy.
2. Gęsto układamy owoce, łopatką delikatnie wpychamy w pianę.
3. Wszystko posypujemy resztą ciasta kruchego przygotowaną jak wcześniej (na tarce lub zmiksowaną w malakserze).
4. Pieczemy w temp. 190 st. przez około 40 minut, aż kruszonka przybierze złoty kolor.
5. Przestudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem.